平底锅做蒸肠粉
1、先买一袋肠粉专用粉,然后准备一个大碗,倒进肠粉专用粉100克,水130克,这是一两个人的分量。多加一点盐和油,用筷子充分搅匀,备用!
2、将备好的香葱切成小段,放入小葱和青葱,姜片打散;准备一个小碗,加入两勺生抽,半勺蚝油,加4汤匙水,倒入一个小碗,打一两个鸡蛋,打成蛋液,备用。
3、预备一只干净、无水的平底不粘锅,先抹一层薄薄的油,再把粉浆舀进锅里,不要舀得太多,晃动锅使粉浆摊开,有薄薄的一层粉就可以了。将蛋液倒入锅中,洒上葱花,盖上盖子。
4、大约炖一到两分钟,见粉皮有轻微的鼓包,完全变色变透明即可关火。将木锅铲直接推成肠粉,出锅放盘。
5、当所有都做好后,再放入蒸锅中,水煮开,再蒸3到5分钟即可。
6、在另一只干净锅内放入适量油,下入姜末、葱末炒香,炒香后,倒入调好的生抽水煮开,再煮1分钟即可关火盛盘。
7、将蒸好的肠粉拿出来,然后淋上酱料汁,这是一道美味的肠粉早餐。
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