平底锅煎蛋的技巧
1、首先我们煎鸡蛋的第一步就是放油,在放油前,要把锅里清洗干净,这样才不容易破相。清洗干净锅了,然后再把食用油倒进去,油量尽量多一些,因为油太少的话,煎出来的鸡蛋就会像水煮的,不会有那种煎出来的金黄色。油量多,然后慢慢加热,大概在冒烟前就可以放鸡蛋进去煎了,而且放鸡蛋的地方,一定要有油,因为有的平底锅是四周低,中间高的,一定要让锅底接触到油,让鸡蛋垫着油煎,这样才不会粘锅。
2、然后我们要控制油温,油温如果太高的话,鸡蛋很快就会糊,而上面这一面却还没熟,所以要控制好油温,因为鸡蛋下锅前,锅里的油就已经是很高的温度了,下锅后要适当的调小火力,慢慢煎一会,然后等鸡蛋定型了之后在开始翻面。如果喜欢吃一边嫩一边焦一些,不喜欢吃两面金黄的可以记好第三步。
3、如果说不喜欢太焦的鸡蛋,我们可以再加一步,这一步的话主要适用于油量比较少的情况,就是类似于西餐里的煎蛋,比较嫩的那种,而且上下两面都没有全熟,蛋黄微熟而不破的。适合在电饼铛或者平底锅里煎,比较适合孩子吃,煎的时候少放一些油,大概只需要润锅的油就可以了,然后把鸡蛋放进去开始煎,用小火哦。鸡蛋白定型了之后,再往蛋黄上面淋入少许的温水,让鸡蛋简单的焖一会,盖上锅盖,熟的程度看自己喜好,然后掀开锅盖就可以捞出来了。
4、煎鸡蛋不糊锅其实很简单,把锅里杂质洗干净了,然后再记好这几点,第一油放够,第二油温高,第三鸡蛋底下垫油,第四煎的时候用中小火,第五定型之后再翻面就可以了。前面两种主要是适用于咱们常见的荷包蛋,是煎两面的,比较中式,适合大部分人的口味。第三步就是适合孩子和喜欢吃鲜嫩一些的煎蛋的朋友,也叫作水煎蛋,比较西式,大家煎蛋的时候火力不要太大。
0
纠错
猜你喜欢
大天使之剑力魔和智魔哪个好
大天使之剑力魔和智魔区别不大的,而且可以随时转换的,而且魔剑...狗冠状第几天就没事了
犬冠状病毒的临床症状和犬细小病毒类似,但是该病毒的毒力与细小...父母再婚后孩子继承权如何分配
当事人有遗嘱的,以遗嘱为准,没有遗嘱的。按法定继承序位来继承...日本的地理位置及地形特点
日本位于亚欧大陆东部太平洋西北部,领土由北海道本州四国九州个...糯米粉加水直接蒸可以吗
糯米是可以加水直接蒸的,方法也比较简单,用温水和面粉一起搅拌...李世民他爹叫什么
李渊生平简介如下唐高祖李渊,字叔德,李虎之孙,唐公李昺之子,...罗马帝国时期的特征
罗马帝国时期的特征贵族合营治国。代表有西方议会制的前身元老院...散粉刷如何清洗
浸湿刷毛我们用温水浸湿刷毛,注意不要把整个散粉刷直接浸入水里...卡尺的主要种类
卡尺主要有游标卡尺带表卡尺和电子数显卡尺三种类型游标卡尺,利...一尘不动,中国十大道教圣地
道教之中神系复杂,不同的地方信仰供奉的道教神明都会有所不同,...平时瘦腿方法
最简单的瘦腿方法,就是将两个膝盖用力并紧,轻微下压,这样快速...吴哥窑是什么
吴哥窟,又称吴哥寺,位于柬埔寨,被称作柬埔寨国宝,是世界上最...古代送别有哪些种类
古人送别的方式有以酒送别如王维的送元二使安西中劝君更尽一杯酒...为什么我的电脑老是灰屏
电脑灰屏有如下原因散热不良显示器电源和工作时间太长会导致灰屏...王者未成年周六日限制几个小时
未成年周末只能玩个小时,除非周末刚好就是节假日,因为只有节假...