各地饮食文化
东北人主食多吃杂粮,除大米、白面、小米、玉米、高粱外,还喜食杂有豆类的二米饭,喜食鱼虾、野味,嗜肥腥膻,重油偏咸,并喜用拌、蘸食法。河北人主食以面粉、杂粮为主,副食以猪、牛、羊肉,以及蛋、禽、菜、鱼为佳品。口味偏咸,重油重色,与京津无大差异。山西人重主食,轻副食,主食以面和小米为主,素有一面百样吃的美誉,一般口味喜咸中带酸,醋是山西人惯用的调料。苏南人口味上喜清淡、甜咸、爽口,计究营养,普遍喜食新鲜、细嫩食物,忌食辛辣之物,做菜时少用调料、辅料,特别讲究保持食物菜肴的原味。浙江人的口味以滑嫩爽口、糯而不腻、清淡纯鲜为主,酸辣次之,主食以米为主,辅以玉米、番薯等杂粮。
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