走地鸡做法大全
1、焖鹅酱焖走地鸡煲。材料:走地鸡杂件(鸡脖子鸡翅膀鸡脚等部分),古法焖鹅酱,姜,蒜,香菜,油,麻油。做法:少量的油把姜、蒜爆香 、放鸡爆炒片刻后加入焖鹅酱 翻炒均匀后改小火焖3-5分钟即可。快上锅前撒适量的麻油,香菜翻炒几下即可装盘。撒香菜叶装饰即可。
2、茶油炒鸡。材料:走地鸡一只、干辣椒、姜、香葱、茶油、酱油、盐、五香粉。做法:土鸡清理干净,切小块;姜切薄片;干辣椒剪成小段;香葱切末
炒锅烧热茶油,爆香姜片和干辣椒;倒入土鸡块,加盐和五香粉不断翻炒,鸡肉发紧后倒入适量酱油炒出香味;加温水稍焖,至鸡肉熟;收汁后撒入香葱末,即可。
3、炖鸡。主料:走地鸡。辅料:竹笋、草菇、火腿、葱、姜。调料:盐、胡椒粉。做法:走地鸡宰杀洗净,剁块。锅中加少许油,将鸡块放入小火煸炒,加入姜片、葱段,煸至鸡肉油脂渗出,色泽金黄即可捞出,放热水中略泡去除多余油脂;将竹笋、草菇过水焯烫后装入碗中,放入鸡块、火腿,调入盐、胡椒粉,冲适量开水,用锡纸密封后上锅蒸半小时即可。
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