糖地瓜的做法有哪些呢
1、可以做拔丝糖地瓜。
2、材料:地瓜,红糖,食用油,适量白砂糖。
3、地瓜去皮,洗净,切成3厘米大小的滚刀块,放入清水中浸洗,捞出,主要是洗去表面的淀粉防止一会一炸就变黑,沥去水分。
4、锅置旺火上,食用油烧至六成热时,放入地瓜块放入油中,慢慢炸制。
5、炸至地瓜块充分成熟、外表微黄时捞出。
6、锅内留少量油,加入红糖和适量白砂糖,加少许水不断翻炒。
7、小火炒至红糖开始慢慢溶化。
8、糖开始变得粘稠有些力度了气泡有的地方变没了,这就要百般注意了,千万不能温度高了,就功亏一篑了糖就会变苦成焦糖了。
9、迅速放入炸好的地瓜块。
10、放入地瓜块迅速炒均匀即可出盘。
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