活底蛋糕模具的详细用法
材料:自制酸奶200克,鸡蛋4个,黄油45克,低粉40克,玉米淀粉25克,糖30克,白醋;把鸡蛋黄白分离到两个干净无水无油的容器内,低粉和玉米粉混合过筛备用;黄油隔水融化,加酸奶用手动蛋抽拌匀;分次加入蛋黄拌匀,筛入粉类,拌匀,蛋清部分加少许白醋,打至起大泡泡,分3次加入糖,打至干性发泡;取三分之一蛋白加入蛋黄糊中拌匀,再倒回蛋白中切拌匀入模具,烤箱预热170度;烤盘内加水置于烤箱下层,模具八烤网上置于烤箱中层,温度为165到170度,烤60分钟;烤完脱模即可无需倒扣,冷藏保存。
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