实底烤盘蛋糕怎么脱模

乳沫类的蛋糕,比如海绵、戚风蛋糕应在底部要垫一张食品用烘焙纸。海绵模具边上要刷油,脱模时,用脱模刀在边上贴着刮一圈,再倒扣一敲即可;也可用风等冷透了,用手沿边压一圈,倒扣一敲即可。重油类的蛋糕。比如黄油蛋糕等有两种方案:一、模具刷油,并洒面粉。二、垫纸,最好全垫上。出炉后,倒扣一敲即可脱模。

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