大地鱼云吞汤底配方
1、准备材料:大地鱼、食盐、醋、味精、葱、姜、料酒、香菜。
2、把大地鱼洗净,去掉内脏鱼鳞。
3、切成两段,放入砂锅中。
4、葱切段,姜切碎放入砂锅中。
5、添加足量水,添加料酒、盐。
6、用大火烧开。
7、然后转小火炖40分钟。
8、最后加醋、味精、香菜捞出鱼肉即可。
9、大地鱼有新鲜和干制品之分,新鲜的大地鱼可清蒸、烧制或煮汤,干制品则是粤菜中用得较广的辅料,广东人通常煲汤、熬粥、制馅或调卤水都要大地鱼干来增加鲜香味。
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