平底锅做溶豆的制作方法
1、用料:奶粉20克,蛋黄3个,柠檬汁3滴。
2、蛋黄分离,用打蛋机把蛋黄打发至画“8”字不会消失,这点很重要,容器里无水无油才好打发。
3、将奶粉倒入打发的蛋黄中,切拌或者上下拌,跟炒菜一样操作。不可以划圈圈搅拌,否则容易消泡。时间要抓紧,时间长了也会消泡的。
4、倒入搅拌好的蛋黄进入裱花袋,平底锅一定要提前预热好。
5、操作不当容易糊,所以关火快速挤溶豆豆,挤完开小火慢慢烘干!中途不要翻来翻去,会碰坏或者黏在一起的。当变硬了就成型了。
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