罗蒂面包的做法和配方
1、主料:高筋粉200克、奶粉10克、细砂糖30克、酵母粉3克、全蛋液35克、牛奶110克、老面80克、黄油20克;辅料:黄油40克、糖粉40克、全蛋液40克、低筋粉40克、咖啡粉8克、咖啡酒5克。
2、把除了黄油以外的、面包体所需的所有材料放入面包桶里。
3、开启揉面程序,当面团变得光滑有弹性,切下一块能扯出比较厚的膜,且破洞处的边缘呈锯齿时,放入提前软化好的黄油,继续搅打。
4、直到面团更为光滑柔软,表面分布了明显的小气泡,并且能扯开结实、细腻的薄膜即可。
5、面团整理成团,放在温暖处发酵至2倍大。
6、取出面团,轻拍排气。
7、分割成8份,滚圆,摆在学厨烤盘里,在温暖处进行第二次发酵。
8、等待发酵的时间里,制作酥皮酱。黄油提前软化至手指可以轻易戳下去的程度,放入糖粉,搅打均匀。
9、分两次加入常温的全蛋液,搅打均匀。
10、筛入低筋粉和咖啡粉,混合成细腻的面糊。
11、加入咖啡酒,翻拌均匀,然后装入裱花袋里备用。
12、当面团发酵至1.5倍大,将酥皮酱均匀地挤在面团表面。
13、送入预热好的烤箱,上下火175度,下层烘烤18分钟左右。出炉晾冷后即可食用。
0
纠错
猜你喜欢
素数是什么
质数又称素数。一个大于的自然数,除了和它自身外,不能被其他自...乳胶可以晒太阳吗?
乳胶是由橡胶树的汁液制作而成,乳胶材质是一种易氧化的物质,乳...北京十大特色风情街:什刹海酒吧街上榜,第一古色古香
有千年文化底蕴的北京,除了那些被人熟知的著名景点外还有那些地...王者荣耀解除关系后亲密指数会变吗
在王者荣耀游戏中,玩家双方解除亲密关系后亲密值会变但还是在的...速冻粽子有什么方法更容易解冻 速冻粽子怎么吃
速冻粽子是生活中比较常见的一种粽子,它的吃法比较简单,直接解...华为手机怎么把语言更改成藏语
华为手机怎么把系统语言更改成藏语呢我们一起来看看吧在手机主界...2022哪些专业适合二本考生 二本成绩学什么专业好
二本适合选择的专业可以选师范类专业,不管是文科生还是理科生,...如何发展好一个大学的书画社团
社团是因为大家拥有共同的兴趣而组织在一起的,兴趣是社团的纽带...麻痹自己是什么意思
麻痹自我属于一种转移注意力的方式,不同职业领域的学者对麻痹自...安卓刷内核有什么用
内核是手机操作系统的核心负责系统的运作。不同的内核可以使手机...李子树什么时候开花
李子树花期为到月,果常早落,因季节气候差异,上下有天左右的误...和平精英空袭定位仪在哪
大家需要做的就是先开始一把火力对决的游戏模式。大家就是可以直...月经来失眼头疼怎么回事
经期出现头痛乳房胀痛疲劳紧张全身乏力精神压抑或易怒烦躁失眠盆...蒙古包特点
蒙古包是蒙古族牧民居住的一种房子。建造和搬迁都很方便,适于牧...空调被怎么洗
洗衣机将其放入洗衣机内,倒入勺的洗涤剂,浸泡分钟,浸泡完成后...