二等猪肉是什么意思
1、二等猪肉是指猪的肉质部分,猪肉是分为四个等级的,特级有里脊肉,一级有通脊肉,后腿肉,二级有前腿肉,五花肉,san7级有血脖肉,奶脯肉,前肘,后肘;
2、其中的前腿肉位于前腿上部,质老有筋,吸收水分能力较强,适于制馅,制肉丸子,在这一部位有一排肋骨,叫小排骨,适宜作糖醋排骨或煮汤;
3、其中的五花肉为肋条部位肘骨的肉,是一层肥肉,一层瘦肉夹起的,适于红烧,白炖和粉蒸肉等用。
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