枣的干制预热阶段要注意什么

预热的目的是使枣由皮部至果肉逐渐受热,提高枣体温 度,为大量蒸发水分做好准备。因品种的差异,需4 ~6小时才 能完成预热。大果品种和组织致密及皮厚的品种需要预热的 时间长。在这段时间内,温度逐渐上升至50 ~55。当烘盘 送至烘房内装妥后,关闭通风设备及门窗,拉开烟囱底部闸板, 以利于加大火力,提高烘房内的温度。

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