蒸的黑米饭太硬了怎么办
加水继续煮:在黑米饭中倒入适量的开水,盖好盖子,用大火再煮一段时间,黑米饭会有所变软。
加米酒煮:在黑米饭中倒入一碗米酒,一般黑米饭和米酒的比例为10:1,然后盖上锅盖,小火焖一段时间,等到米酒基本挥发之后,米饭就会出现变软的情况。
可以直接蒸黑米饭吗:可以,但是建议泡好再蒸。黑米是一种药、食兼用的大米,属于糯米类,外表呈磨黑色,有黑珍珠、米中之王的美誉,含有蛋白质、膳食纤维、磷、钾等营养成分。具有补血益气、润肠通便等功效。
在用来蒸米饭时,是可以直接蒸的,只是其口感上并没有泡发后的软糯,因为黑米是没有经过精加工的,大部分是脱壳之后,以糙米的形式保存的,外皮有一层较硬的种皮,直接蒸口感较硬,而泡发会将种皮泡软,有利于水分的吸收。
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