肉的主要成分是蛋白质吗
肉的主要成分不是蛋白质,因为各种瘦肉所含营养成分不同,约含蛋白质20%,脂肪1-15%,无机盐1%,其余水分,但肉类脂肪含量差别很大,同一动物,因部位不同,脂肪含量即不相同。
蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分,机体所有重要的组成部分都需要有蛋白质的参与,一般说,蛋白质约占人体全部质量的18%,最重要的还是其与生命现象有关,蛋白质是生命的物质基础,是有机大分子,是构成细胞的基本有机物,是生命活动的主要承担者,没有蛋白质就没有生命,氨基酸是蛋白质的基本组成单位,它是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质。
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