水的沸点可以改变吗
水的沸点与大气压高低成正比,即气压升高,水的沸点也升高,气压下降,水的沸点就跟着下降。
因此,在海拔几千米的高山上,大气压力要比海平面低得多。而由于高山上的气压低,所以那里水的沸点温度也低。曾有人做过测定,对于纯净的水来说,高度每升高300米,沸点温度大约要下降1℃。所以,在高山上烧水,不到100℃就会因达到沸点而沸腾。
同时,日常生活中使用的高压锅也是该原理,对水施加压力,使水可以达到较高温度而不沸腾,以加快炖煮食物的效率。
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