糊的东西能吃吗
糊的东西不能吃。其中高分子蛋白质会裂变为低分子氨基酸,再经过组合,可形成影响人体健康的化学物。吃烧焦东西,会产生遗传危害,影响下一代。因此,烧焦要扔掉,不要再吃。
糊的东西分三种:1、粮食类的比如米面,小火炒糊是可以吃的,而且民间一直用炒糊的米粉或面粉治疗腹泻,吸附肠道毒素和细菌。
2、含大量淀粉的,经油炸温度超过120度的,糊了是最好不要吃的,因为会产生丙烯酰胺(AM),这是一种神经毒素,有传言其会致癌,但是到底在何种剂量会致癌还没有定论。能不能吃就看你是不是在意了。
3、含大量脂肪和蛋白质的,比如鱼、肉,经高温烹饪,焦糊产生的油烟中含有苯并芘(Bap),是导致肺癌的诱因。而这些糊的肉类是绝对不能吃的。
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