活的大闸蟹如何做
1、将蟹逐只洗净,放入水中养半天,使其排净腹中污物,然后用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢。
2、用葱花、姜末、醋、糖调和作蘸料,分装10 只小碟。
3、同时准备好每人吃蟹的一副专用餐具:小砧板一块、小木锤一只及其它用具等。
4、将蟹上笼蒸熟后取出,解去细绳,整齐地装入盘内。
5、蒸好的蟹连同小碟蘸料,专用餐具上席,由食用者自己边掰边食。
蘸料通常是糖少许,姜末,醋,酱油少许放在一起煮一会就可以了。
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