烧的燕窝怎么都化成水了
是由于炖煮时间过长导致的,而且也不是化成水,只是分解到水中了,直接喝掉也不影响营养吸收,只是口感略差;
炖煮燕窝的步骤:1、燕窝泡发:浸泡燕窝最好用冷的净化软水、纯净水,水位没过燕窝即可,浸泡4至5个小时。等燕窝呈半透明状,轻轻拨动散开,一丝丝晶莹剔透即可;
2、燕窝清洗:将泡发后的的燕窝放在漏勺里,用纯净水流动冲洗2至3遍,再把漏勺轻轻在水里来回涮动,这个方法可以滤掉剩余细毛,品质燕窝的杂质很少,用专用镊子把肉质里的小绒毛和杂质挑掉;
3、燕窝炖煮:燕窝需要隔水文火炖煮,将燕窝放入炖盅或碗内,加入适量纯净水,水位一般盖过燕窝表面即可,隔水文火炖至20至30分钟即可食用。
注意事项:
1、燕窝一定要隔水炖煮,而且炖煮时间不能过长,也不要用高压锅,否则高温长时间炖的话燕窝会化成水;
2、不要过早放冰糖,一般起锅前5分钟放最为合适,否则燕窝也会容易化成水。
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