笋的营养价值有什么
笋类含有丰富的植物蛋白和膳食纤维,胡萝卜素,维生素B,维生素C,维生素E及钙,磷,铁等人体必需的营养成分。冬笋又有,素食第一品,之说,不仅是蔬菜,还是良药。中医记载,冬笋味甘性寒,具有利七窍,通血脉,化痰涎,消食胀,等功能。现代医学认为,竹笋具有吸附脂肪,促进食物发酵,助消化和促进排泄等作用,所以吃竹笋具有减肥作用。《随息居饮食谱》:舒郁,降浊升清,开膈消痰。
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