烙的饼怎么不硬
1、和面:面里放点盐,和面一定要用温水,不烫手的水温就行。边倒水边用筷子搅拌,直到没有干粉,面一定要软,越软越好。
2、和好面,盖上保鲜膜,饧面时间越长越好。
3、在面板和擀面杖上抹上食用油,这样的目的有两个,一个是面板和擀面杖不粘,另一个是和出来的面会有层次感。
4、面揉好后把面擀开,在擀开的面上撒上食用油和盐,均匀的沾好。
5、沾好油和盐的面卷起来,把两边捏紧,防止漏油。
6、卷好的面揪成等分的剂子,每个剂子用双手向着相反的方向拧一圈以后压成圆饼,擀成大的圆饼。
7、锅内入少许油,中火将饼子放进去开始烙,不时要转动锅使饼子受力均匀,并要翻面;
8、煎至两面金黄就可以了。
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