炼的猪油发黄能吃吗
猪油,中国人也将其称为荤油或猪大油。它是从猪肉提炼出,初始状态是略黄色半透明液体的食用油,常温下为白色或浅黄色固体。能。猪油微黄是因饲养时间较长,色素沉着,脂肪就会轻微发黄,属于黄脂。而随着猪油放置时间过长,猪油中的游离不饱和脂肪会被氧化生成醛类、酮类、氧化物和过氧化物等化学物质,渐渐颜色变黄,放出难闻的气味,俗称“哈喇味”。
猪油,中国人也将其称为荤油或猪大油。它是从猪肉提炼出,初始状态是略黄色半透明液体的食用油,常温下为白色或浅黄色固体。
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