炸的鱼块和啥菜炒着好吃
炸鱼块的做法如下:
1、炸鱼的油温必须是十成热。只有油足够热时,带鱼放入锅里,外皮就会马上受紧,形成一层保护膜,这样不容易粘锅,而且带鱼也容易碎。这样带鱼外焦里生了;
2、炸鱼炸到半熟,这样味道好,带鱼一定不要炸全熟,只要炸到半熟就好,带鱼段炸到外皮金黄就可以了。然后,再锅里留下少量的油,把炸好的带鱼放回锅里,放入醋,放入花椒和干辣椒,葱姜蒜作料。再放入糖,料酒,老抽,盐。最后,倒入适量的清水。等开锅后,盖上锅盖,用小火炖15分钟,时间差不多即可盛盘。
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