活的花蟹如何处理
活的花蟹最好不要冰冻,新鲜的味道才鲜美。活的花蟹要这样处理:
1、除去花蟹的胃,俗称“蟹和尚”。花蟹胃就是蟹斗中与蟹黄在一起的一个近似三角形的骨甲小包,其里面藏有污沙,不能食用。
2、除去花蟹的肠。花蟹的肠是在蟹脐中的一条黑色污物,可在蒸蟹前洗时清理掉,也可以在食用时除去。
3、除去花蟹的心脏,俗称“六角虫”。花蟹的心脏就是在靠近蟹黄处的一个近似六角形的东西,因此物寒性较重,因此不宜食用。
4、除去花蟹的鳃,俗称“蟹眉毛”。花蟹的鳃长在蟹肚面上,是两排软绵绵如眉毛状的东西,因为味道腥重,在吃之前应该去除,以免影响口感。
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