做的好吃的蛋炒饭
1、准备材料:鸡蛋若干、配菜如黄瓜、蘑菇、肉丝、米饭、葱、姜。
2、将鸡蛋打散。注意:蛋和饭的比例,一般来说,一小碗饭一枚蛋;打的时候要顺着一个方向打,尽量不要打出太多泡沫;要完全打匀,炒出来的蛋才不会黄黄白白。蛋液里可以少放一点点盐,如果口味清淡的,不放也没关系,因为蛋里本来就带一点点咸味。
3、米饭。有些人认为炒蛋炒饭要用隔夜饭,也有名厨说要用新鲜的饭。其实,窃以为,炒饭用的米饭,最主要是“不干不湿,软硬适中”。如果是新鲜米饭,要事先盛出要用的,让它散散热气,让表面水分收干,以免粘锅;如果是隔夜饭,注意不要用完全干得发硬的,炒出来同样影响口感。
4、炒蛋。油锅要旺,蛋液倒入锅中后快炒,收干既可出锅。要炒得匀、蛋块散而嫩。
5、配料。单单是蛋和饭未免太单调,可以视各人口味,准备些蘑菇丁、黄瓜丁、肉丝、虾仁等配料。注意,都切成小丁,事先用油快速煸炒后,沥油待用。
6、锅里留少量油,爆葱姜,香味出来后,倒入米饭,炒散炒匀。注意,这个时候,油一定要少,只要不粘锅就可以了,油多了,炒出来的饭油汪汪的,口感差。
7、饭炒匀后就可加入蛋和其他配料,浇少许肉汁(可以用前面炒肉丝炒出来的肉汁),少许盐调味。再翻炒几下,就可以出锅了。
0
纠错
猜你喜欢
骆驼祥子的二起二落是什么
一起是来到北平当人力车夫,苦干三年,凑足一百块钱,买了辆新车...世界的五大宫殿是什么
北京故宫法国凡尔赛宫英国白金汉宫美国白宫俄罗斯克里姆林宫被称...采桑是什么季节
采桑一般是春季的农事,多是去进行桑叶的采摘来养蚕,但是后来深...three这个序数词是什么
这个序数词是英美第三三分之一第三档第三的三分之一的颜值一般的男生怎么弄发型
侧分头四六分发型也就是一种侧分头,侧分头是一种百搭的发型,上...皮影戏的历史文化
悠悠华夏,历经了上下五千年的历史,诞生了许多影响深远的圣贤大...孕多少周胎位才会固定
怀孕胎位一般在周就固定了。怀孕周后胎儿在 * 内活动空间小了,...韩国人为什么不胖
韩国是全球最苗条的国家,原因就是他们大量吃鱼和蔬菜,他们食用...风衣怎么叠不会皱
首先,将风衣折叠起来,背面朝上,平铺在平台或桌面上此时整理很...祝客户中秋快乐祝福语2023(15句)
编织一条腰带送你带头是快乐,带扣是开心,带身是千丝万缕的朋友...天天用素颜霜脸变黑了
每天用素颜霜脸发黑了将会就是你使用说明错误,素颜霜尽管能美白...2022上半年十大电视剧推荐 2022年电视剧排行榜前十名
年电视剧排行榜前十名人世间很受欢迎的年代剧,这种影视剧最能够...非洲大草原有哪些动物
生活在非洲大草原的动物主要是大象斑马羚羊长颈鹿河马等,还有狮...斩男色是什么意思
斩男色,网络语,也叫做直男斩,是传说中一款口红的颜色,风靡万...煎鸡蛋总粘锅怎么办
煎鸡蛋总粘锅可以用中小火先将空锅放到炉灶上烧热,给烧热的锅中...