买的冻牛排煎之前要解冻吗
1、买的冻牛排做的时候要解冻,连着包装袋直接放在冷水中,待牛排自然软化后,再拆开袋子,倒掉血水;
2、微波炉解冻,包装袋剪个小洞洞,将微波炉温度调至“解冻”状态,转个2到3分钟,牛肉就会变软、冰水化开;
3、用盐水解冻,让牛排放在加过盐的水中解冻,盐的融点高,冰融化得更快,且会防止变质、细菌生长。冬天路面堆积大雪时,常看到路面撒盐解冻,两者的原理相同;
4、将牛排静置于金属制的碗、高压锅和锅盖上面,最好上下接触金属面,接触面越大越好。原理是利用金属的导热系数大,接触面越大,解冻得越快;
5、放在自然温度下解冻。烹调前4到5小时,直接放在自然条件下,让其自然解冻。如果是夏天,要记好了,如果忘了牛排会变质。
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