做的酸菜鱼有点腥味...
去掉或减少鱼腥味的推荐方法如下:
1、把鱼剖肚洗净后,放在冷水中,再往水中倒入少量的醋和胡椒粉,这样处理后的鱼腥味较少;
2、可用半两盐和5斤水,把活鱼泡在盐水时,盐水通过两鳃浸入血液,一小时后,鱼腥味基本可以消失;
3、宰杀时注意把鱼背部边上的两条白筋抽掉,这样可以减少鱼腥味;
4、宰杀鱼时,可将鱼的血液尽量冲洗干净,烹调时再加入葱、姜、蒜等调料,土腥味基本上可以去除。
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