1、准备好高筋面粉150克,低筋面粉50克,混在一起后,等分成两份,将其中一份高低筋面粉倒入盆中。
2、倒入酵母4克、白糖15克,边倒入清水边搅拌。搅拌至没干粉的状态,盖上保鲜膜,让其发酵两小时以上备用。
3、将另一份高低筋面粉倒入盆中,倒入盐5克、白糖35克,打入一颗鸡蛋和20克奶粉。用筷子拌匀,边倒清水边搅拌。
4、倒入发酵好的酵头,把面粉揉至起筋状态后,倒入玉米油40克,继续揉至不沾手,揉好后,盖上保鲜膜,发酵至两倍大。
5、发酵好后,放在面板上,按压排气。将面团分成几个大小均匀的小面团,将下面团揉搓成长条状。
6、将两头叠起,拧成麻花状。稍微拉伸后,将其拧成一团。将面包胚放在涂油的烤盘上,使其进行第三次发酵。
7、发酵好后,放入烤箱,用180度烤20分钟。烤好后端出,趁热刷上融化的黄油。
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