菜刀磨手小窍门
1、到小摊或者2元便利店,花2元左右就能买到一根家用的磨刀棒,就是这个样子的,很好用的。
2、一般用右手拿菜刀切菜的朋友用左手拿住磨刀棒,就这图示的样子。要是左撇子,就换用右手持棒。
3、首先,刀锋朝向自己,刀背朝外,使刀面和磨刀棒成15°左右夹角,夹角越小,磨出的菜刀越锋利,使刀刃紧贴磨刀棒,右手用力向外甩出,磨刀棒不动,使刀刃从头到尾沿磨刀棒磨一遍,这个动作连续七八次,外侧的刀刃就磨好了。
4、然后,把刀反过来,刀刃紧贴磨刀棒,按照以上方法再磨七八次。刀的内侧就磨好了。
5、磨好的菜刀和磨刀棒都用清水冲洗一下,一则淬火,二则保持清洁。
6、磨刀的时候,切忌不要让菜刀和磨刀棒的夹角太大,可以假设一下,如果夹角达到了90°,那就不是磨刀而是直接把刀刃磨平了。所以说,夹角越小,磨刀越锋利。
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