千岛湖鱼头汤怎么做
千岛湖鱼头王是浙江千岛湖地区的一道传统名菜,汤浓味醇,鱼头油润滑嫩,配料丰富,清香四溢。
原料:
千岛湖鱼头半片,熟火踵、鸭血、冬笋、蛋黄豆腐、贡丸、开洋、鹌鹑、菜心、西红柿、葱、姜、绍酒、精盐、咖喱粉、胡椒粉、淡奶、鸡精各适量。
做法步骤:
1、鱼头洗净,用沸水轻烫。火踵、鸭血、冬笋、豆腐等切片;
2、炒锅烧热,滑油,下入鱼头略煎,加入开水、葱、绍酒,用旺火烧3分钟,去掉葱、姜,盛入砂锅内;
3、将熟火踵、冬笋、蛋黄豆腐、鸭血、贡丸、开洋、鹌鹑蛋等料放锅;
4、加精盐、咖喱粉、胡椒粉、淡奶,烧炖入味;
5、最后加菜心、西红柿、鸡精,稍烧即成。
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