鸭蛋外壳有粪要洗掉吗
鸭蛋外壳有粪不要洗掉,蛋壳上有很多小气孔,这些小气孔被体液完全封堵,外部的细菌无法进入所以不容易坏。如果洗去脏物,同时也会破坏原先的膜,蛋壳上的微小气孔使去保护,外部微生物很容易进入蛋内使蛋变坏变质。
鸭蛋的脂肪含量高于蛋白质的含量,鸭蛋的胆固醇含量也较高,每百克约含1522毫克,中老年人多食久食容易加重和加速心血管系统的硬化和衰老。
鸭子容易患沙门氏病,鸭子体内的病菌能够渗入到正在形成的鸭蛋内。只有经过一定时间的高温处理,这种细菌才能被杀死,因此鸭蛋在开水中至少煮15分钟才可食用。且煮熟以后不要立刻取出,应留在开水中使其慢慢冷却。若食用未完全煮熟的鸭蛋,很容易诱发疾病,故不宜食用。
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