鸡蛋羹蒸多久
1、鸡蛋羹要蒸10-15分钟左右的时间。
2、新鲜鸡蛋一个。磕入碗中,用打蛋器调散,加入很少量盐调匀,这时的蛋液会比之前稀、黄。
3、现在加水。最好是温水。冷水不太好,热水就更不行了,一冲进去就成蛋花了。
4、水的量很重要,太少会觉得蛋羹比较密实比较老,太少蛋羹成形会比较困难,口感也水水的。一般是一颗蛋,两蛋壳水。就是把磕开的两半蛋壳都装上水,装两次,就是两蛋壳水了,简单的说,水是蛋液的两杯。
5、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪化油。
6、烧一锅清水,放上蒸隔。水一定要开以后,再把蛋液放上蒸隔,然后开小火,锅盖一定要留缝,不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼,口感也不会老。
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