烤蛋糕为什么不蓬松

原因及解决方案如下:

1、在制作蛋糕时,面粉的质量直接影响制品的质量。制作蛋糕的面粉一般应选用低筋粉,使蛋糕松软,体积膨大,表面平整。

2、蛋糕的主要原料是鸡蛋,在搅打蛋白时,宜高速而不宜中低速。

3、制作蛋糕胚的糖浆,由1000克白糖加500克水,煮沸,冷透后即成。

4、鸡蛋和白糖搅打时,宜选用高速。

5、在烘烤蛋糕之前,烤箱必须进行预热。

6、搅打蛋糕的器具必须洁净,尤其不能碰油脂类物品,否则蛋糕会打不松发,而影响质量及口感。

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