做蛋糕必须用泡打粉吗
做蛋糕不需要泡打粉,做蛋糕需要依靠打发的鸡蛋进行发泡;打发鸡蛋方法如下:首先把蛋黄蛋清分离,蛋清绝对不能混有蛋黄。蛋清里加一点点的盐和一勺糖,用打蛋器顺一个方向继续不停地打;打到起白泡状态时,再加一勺白糖继续打,最后打至奶油状。直到打蛋器或者筷子可以在碗里立起来,容器倒扣蛋白不会掉下来就可以了。使用打发蛋清做出来的蛋糕蓬松软香,口感丰富。
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