皮蛋是鸭蛋做的吗
不一定,有用鸡蛋做的,也有用鸭蛋做的,都叫皮蛋,也称松花蛋。口感鲜滑爽口,微咸,色香味均有独到之处。皮蛋下酒不会有特别的危害,不过皮蛋本身由于其做法的问题,含有重金属铅,对人体有害,多吃不宜。鸡蛋做的皮蛋比较劲道,蛋清是黄亮透明的。大多用鸭蛋是因为鸭蛋腥味大,用来炒或者蒸煮都有腥味,做咸鸭蛋或皮蛋就没有这种腥味了。可以做成皮蛋瘦肉粥、皮蛋豆腐、老醋皮蛋等佳肴。
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