打蛋清为什么打不发
打蛋清打不发,是因为蛋清中混入了蛋黄或盆中有水,打蛋清的时候,蛋清和蛋黄一定要分离干净,盆中不能有水,朝一个方向快速搅动,直到蛋清变成奶油状即可。
在做蛋糕和一些甜点的时候,需要做蛋清打发。如果打发不成功,可以采取一定的方法来补救,比如说可以放入泡打粉,或者放一点醋,这样也有助于打发成功,蛋白打发的时候需要一定的窍门,首先要选择新鲜的鸡蛋清,而且容器里面不能沾水,不能沾油,另外,蛋清最好是加入的糖要合适,这样就容易打发。
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