鸡蛋肠怎么做的
1、原料:鸡蛋、肠衣、灌装器。
2、准备好肠衣,打开放到盆中。一般12个普通鸡蛋,有两根一米长的肠衣就够了。
3、用清水冲洗掉盐,多冲洗几遍,再用水浸泡半小时。
4、之后用清水灌入肠衣进行冲洗,检查有没有漏点。有漏点的地方要截断。
5、准备一个花椒和10粒大料,用一碗开水浸泡10 分钟,然后把花椒大料捞出。备用。
6、将12个打入盆中,搅散。
7、加入准备好的大料水,加入适量盐,进行充分搅拌。
8、把灌装器用开水洗净消毒处理。
9、把肠衣的一端固定菜灌装器上,另一端用绳子系好,进行灌装,装满取下,把另一端也系好。
10、把水加热,把肠放入锅中,水没过肠,进行煮制,注意水温不要超过100度,保持在90度左右即可,要注意翻动。15分钟左右变硬了,就熟了,可以用针扎的方式判断是否熟透。
11、捞出来,凉凉,就可以切开吃了。
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