全蛋打发要多久
全蛋打发要十分钟左右的时间。打全蛋时,蛋的温度约在50摄氏度左右,太冷的蛋不易打发,因此再使用前,最好先将蛋从冰箱取出使之降至室温,然后隔着温水将盆中的蛋打发。
做法:1、 提前将鸡蛋从冰箱中取出,放置到室温的温度,然后全部打入打蛋盆中,再将配方中需要的白糖一次性倒入。
2、 将打蛋盆放置于50摄氏度左右的水盆中,隔热水打发,先用打蛋器中速搅打2分钟,使得白糖和鸡蛋充分的混合均匀。
3、 而后改用高速档,将蛋糊打至乳白色,此时提起打蛋器蛋糊会缓慢的流下来。
4、 再改用中速档继续搅打,将蛋糊内的大气泡打碎,使得气泡均匀分布在蛋糊中。最后成功打发的蛋糊细腻洁白,拉起打蛋器会发现蛋糊缓慢落下,并且会在盆内的蛋糊上保持一段时间不消失即为。
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