海胆汤怎么做
海胆汤的做法:
材料:海胆、青虾3只、鸡蛋1个、咸鸭蛋1个、香菇3朵、香菜1棵、水淀粉、食盐、味精、香油;
步骤:
将海胆洗净,用刀慢慢把海胆外壳切开,用小勺慢慢的把海胆的肉挖出来备用;将虾子洗净,抽去泥线备用;香菇与香菜洗净,切成细末备用;把咸鸭蛋的蛋黄取出,用勺子碾碎;鸡蛋磕碎取出蛋清,水淀粉调好备用;砂锅内添适量清水,将虾子放入其中,加入香菇末,中火烧开;捞出虾头与虾身,汤内加入咸鸭蛋黄和海胆黄,并用水淀粉勾芡;将碗内的蛋清用筷子打散,淋入汤内,加适量食盐、味精、香油调味即可。
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