巨蛋面包的家常做法
1、主料:高筋面粉260克、酵母(干)2.5克、牛奶85克、糖45克、奶粉15克、精盐2.5克、全蛋液75克、鸡蛋黄15克。
2、辅料:黄油30克。
3、除黄油外所有材料混合。
4、开始揉面团会很黏手。
5、揉至可以拉开大片厚膜加入软化黄油,揉至扩展状态。
6、揉好的面团进行发酵。
7、发酵至手指戳洞不回缩不塌陷即可。
8、发酵好的面团取出排气,等分六份,揉圆醒发20分钟。
9、再次揉圆整形,进行二次发酵。
10、烤箱放碗热水,温度35度,发酵40分钟,表面刷蛋液。
11、烤箱预热,中层上火180度,下火200度,烤制18分钟,出炉趁热刷一层黄油就好了。
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