皮蛋粥不放肉怎么煮
1、先选用优质的粳米,清洗干净后用电饭锅熬粥,加入5倍于粳米的清水,小火慢熬1个小时,不用盖上电放锅盖子。
2、皮蛋切成小块,一定不能让皮蛋中的蛋黄部分流失了,加入粥中,再加入一点鸡精,继续熬煮30分钟左右就可以了。
3、需要注意的是,皮蛋的选择是非常重要的,一般比较常见的皮蛋有比较软溏心蛋,这种皮蛋适合用来凉拌食用,如果是制作皮蛋粥,最好选比较硬一点的皮蛋。外表蛋壳为灰白色,并且没有黑色斑点的是最好的。
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