皮蛋制作方法及配方
1、准备原料:新鲜的鸭蛋或鸡蛋、生石灰要求遇水能生成大量气泡且是很疏松的白色粉末、碱面、盐、草木灰、水、麦糠。
2、熬制料液:将红茶末加水熬成茶汁,而后趁热缓慢倒入放有纯碱、食盐、硫酸铜和生石灰的容器中,搅拌均匀,捞出底部的灰渣、石块等杂质,冷却备用。
3、腌制:将新鲜的鸭蛋或鸡蛋放入清洁缸内,装一半后,放入木条卡住,防止腌制时禽蛋上浮。将料液搅拌倒入缸内,淹没蛋面,而后用塑料布封口密闭。
4、注意问题:蛋入缸后不要随意搬动,也不宜翻蛋,腌制一段时间后,取几枚蛋查看,如果蛋白凝固透明,表明腌制正常,如果蛋白烂头,表明料液碱性过强,可加适量冷开水冲淡料液,如蛋白软化不成型,表明料液碱性弱,可添加碱量或延长腌制时间。
5、出缸:腌制一个月后,就可以剥壳查看,若表面光洁,蛋体呈墨绿色,表明已腌制成熟,可以拿出来吃了。
6、皮蛋是中国传统的腌制食品,是用多种材料加工制作出来的,皮蛋制作需要的材料有新鲜的鸭蛋或鸡蛋、石灰粉、草木灰、碱面、水、麦糠。腌制时材料搅拌均匀包裹在蛋上,放在缸里储存一个月左右,蛋内的蛋白质与碱石灰发生化学反应之后就是皮蛋了。
![](/images/zang.png)
![](/images/jiucuo.png)
猜你喜欢
鱼缸里放什么颜色的灯好看呀
鱼缸用什么颜色的灯,要根据鱼的种类来决定。蓝色鱼缸灯可以营造...书法培训的好处有哪些
为什么参与书法培训听了同学的推荐以及自己也查找了一些资料,选...郭采洁参加过那些综艺节目
芭莎明星慈善夜期。王牌对王牌第二季期。王牌对王牌第二季期。快...海鲜怎么邮寄
以飞蟹为例,将挑好的飞蟹在海水和海冰的混合物中放置一会儿,待...不还贷款哪些情况会负刑事责任
根据我国刑法规定有下列情形之一,以非法占有为目的,诈骗银行或...毛衣去静电的方法是什么
使用柔顺剂清洗毛衣时加入一些柔顺剂,可以使衣服变得柔软一些,...网棉是什么
网棉是指棉卷经梳棉机精梳机等梳理牵伸,在输出部位形成的呈薄网...示波器如何判断波形失真
示波器有如下三种方法判断波形失真幅度失真用示波器测试信号幅度...装修卫生间用防水油漆好吗
好。装修厕所时全部涂刷防水漆可以大大提升卫生间的安全性,保证...油桃怎么保存不会变软
冷藏。首先可以把油桃放在冰箱的冷藏室内,可以使油桃存放比较长...为什么刺激战场玩不了战争模式
这个是有时间限制,玩家等级也是有要求的,开放时间是限制在周一...魔兽世界狼人的坐骑是什么
魔兽世界中狼人没有专属坐骑,狼人有一个种族天赋,叫做野性奔跑...拖拉机式努力是什么意思
拖拉机式努力别人想干啥,就像迈巴赫一样蹭的一下就冲出去干了。...MIUI为什么更新包验证失败
验证失败的原因当前使用的网络与升级服务器之间的连接不稳定,下...上海水费多少钱一吨
上海水费一般按照年度用水量来计算每年每户用水量低于立方米的,...