鸡蛋和酸菜

鸡蛋和酸菜可以做成鸡蛋炒酸菜,做法如下:

准备材料:酸菜200克、新鲜鸡蛋3只、植物油50克、香葱5克、精盐3克、味精1克、料酒5克、香葱5克、麻油10克。

1、将酸菜切去老梗,用清水浸泡洗净后,挤干水分,置案板上,切剁成细末;

2、鸡蛋磕入碗内,加入精盐、料酒、葱末,用竹筷搅打均匀;

3、锅洗净置中火上,加入30克植物油烧至四成热时,倒入搅匀的鸡蛋液,用铁铲翻炒,炒至蛋液涨发、凝固后,再在锅边加些植物油,炒至松散时盛出;

4、锅内倒入20克精制油,放置在旺火上,倒入酸菜末,翻炒至水分干时倒入炒好的鸡蛋,加入味精,一块翻炒均匀,再淋上麻油,翻炒均匀即可。

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