鸡蛋煎糊了还能吃吗
不能吃。一是因为煎糊了的鸡蛋味道不好,有焦糊苦味;二是因为鸡蛋煎糊了之后,营养价值也会降低很多;三是因为煎糊了的鸡蛋会产生多环芳烃,这是一种明确可致癌的物质,所以煎鸡蛋糊了就不要吃了。
烹饪技巧:1、小火慢煎:煎鸡蛋时间不长,不能大火煎,也不能边煎鸡蛋边玩手机干嘛的额,否则一不留神鸡蛋就煎焦了,要先热油锅之后,就马上转为小火,打入鸡蛋,慢慢让鸡蛋凝固变熟,这样煎出来的鸡蛋才鲜香美味。
2、放少量水:如果自己煎鸡蛋不大熟练,最好是准备一小碗水,一旦发现鸡蛋有些要焦的样子,就在锅里加入少量的水,这样鸡蛋也不会煎焦糊,这种做法也是做溏心蛋的诀窍哦。
备注:跟煮、蒸、炒鸡蛋相比,煎鸡蛋的营养损失较为严重,其维生素B1、B2损失率可达15%,叶酸损失率可达65%,如果实在煎不好鸡蛋的,建议鸡蛋采取水煮、蒸制的方式吃,这样更营养健康。
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