做蛋糕蛋清打成什么样才好

做蛋糕蛋清打成粘稠的淡黄色奶油状;

打蛋清注意事项:

1、手工打蛋器可用于手工搅打蛋清,需要注意的是碗和打蛋器都要非常干净和干燥,不能有任何油,同样蛋清中也不能混入蛋黄否则会影响蛋泡量;

2、手工打蛋清搅打蛋清前在碗中加入少许的奶油,这有助于稳定蛋清,防止搅打的泡泡收缩;

3、继续搅打2至3分钟后,蛋清开始变大再继续搅打2分钟左右;

4、用勺子盛满泡沫,将勺子倒放,如果泡沫向下形成一个小尖峰,但不脱落,说明蛋清已经打发好了,如果泡沫向下脱离,就继续搅打;

5、电动搅拌机打蛋清开始以慢速搅打蛋清,继续搅打约1分钟时加入少许奶油,逐渐增加搅打速度,直至蛋清完全打发。

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