鸡蛋黄有弹性是怎么回事煮熟以后
原因如下:
1、鸡蛋储存时,鸡蛋内的细胞组织产生凝结现象,鸡蛋的适宜储藏温度在2摄氏度到5摄氏度之间,在低温运输储藏后,则蛋黄产生凝结现象;
2、每阶段母鸡采用的饲料和养殖管理方式不同,生产的鸡蛋有所变异;
3、鸡蛋的运输不当,导致加热时其内部结构遭到破坏,生理特征发生变化。
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