鸡蛋黄和清哪个有营养
1、鸡蛋黄更有营养。
2、蛋黄的蛋白质为百分之17、5,而蛋清的蛋白质含量为百分之11。蛋清中的大部分成分是水分,且水分的含量大约为百分之88。而蛋黄中除了水和蛋白质还有含有大量的不饱和脂肪酸,尤其是丰富的油酸,对预防心脏病有益。另外,蛋黄是鸡蛋中维生素和矿物质的聚集地,特别是脂溶性维生素ADEK,而该成分在蛋清中无法找到。且蛋黄中还含有丰富的铁元素,而铁可以用来弥补母乳的不足,同时对婴儿的大脑发育有利。
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