鸡蛋酥的做法是什么
1、用料:
低筋面粉15克、鸡蛋1个(约50克)、手指鸡蛋酥。
2、做法:
(1)准备食材:低筋面粉15克,鸡蛋1个(约50克)。
(2)蛋清蛋黄分离。
(3)在蛋黄碗中筛入一半的低筋面粉。
(4)搅拌均匀。
(5)蛋清碗中挤入3滴柠檬汁。
(6)用打蛋器打发蛋清,建议一直用低速打发,这样打发会更稳定一些。
(7)舀1/3的蛋清到蛋黄糊中,边旋转碗,边划“J”字翻拌均匀,将翻拌好的蛋黄糊倒入蛋清中,用同样的方式翻拌均匀。
(8)在翻拌好的蛋糊中,筛入剩余的低筋面粉。
(9)划“J”字翻拌均匀。
(10)将蛋糊装入裱花袋,剪小口。
(11)烤箱设置150℃,15分钟,开始自动预热。
(12)烤盘铺上硅油纸,蛋糊挤入烤盘中。
(13)烤箱温度150度,烤15分钟。
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