海胆热量
每100克海胆的热量为120大卡左右。海胆以其生殖腺供食,生殖腺又称海胆卵、海胆籽、海胆黄、海胆膏,色呈橙黄,味鲜香,占海胆全重的8%-15%。海胆卵的主要营养成分包括卵磷脂、蛋白质、核黄素、硫胺素、脂肪酸、二十碳烯酸等,营养价值高。
挑选海胆需仔细观察,鲜活的海胆浑身的刺会动,动的幅度越大,说明鲜活度越好。
一般市场商贩会预备一把小螺丝刀,用螺丝刀的尖端轻触海胆位于海胆腹部中央的嘴,鲜活的海胆受到刺激后,嘴会迅速收缩。
海胆做法:海胆丸紫菜荞麦面、海胆蒸蛋、海胆刺身、海鲜寿司、海胆粥、海胆炒牛奶等。
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