鸡蛋是不是植物蛋白
植物蛋白是蛋白质的一种,来源是从植物里提取的,营养与动物蛋白相仿,但是更易于消化。但在饮食中,植物蛋白和动物蛋白要搭配食用。
植物蛋白是主要来源于米面类、豆类,但是米面类和豆类的蛋白质营养价值不同。米面类来源的蛋白质中缺少赖氨酸必需氨,因此其氨基酸评分较低,仅为0.3到0.5,这类蛋白质被人体吸收和利用的程度也会差些。
从营养学上说,植物蛋白大致分为两类:
1、完全蛋白质,如大豆蛋白质。
2、不完全蛋白质,绝大多数的植物蛋白质属于此类。
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