做蛋糕需要什么面粉
1、低筋面粉的简称是低粉,又叫蛋糕粉,在日文的称呼是薄力粉,低筋面粉指的是水份为13.8%,而粗蛋白质在9.5%以下的一种面粉,低筋面粉通常被用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。
2、低筋面粉:蛋白质含量8.5%以下,一般适用于饼干、蛋糕,而高筋面粉:蛋白质含量11.5%以上,一般适用于制作面包。
3、也可以选择使用中筋面粉和玉米淀粉以4:1的比例调和作为面粉原材料,当然如果想更低筋的话,那么提高一些玉米淀粉的比例就可以了。
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